La hausse des allergies et des intolérances alimentaires (gluten, lactose etc.) est en constante progression depuis 30 ans dans les pays industrialisés (Note du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation de novembre 2018, Centre d’études et de prospectives n° 130 – novembre 2018). Les causes sont multifactorielles et la recherche est encore au stade d’hypothèses, […]