L'alimentation végétarienne : c'est possible sans compléments alimentaires et sans carences
A condition de respecter ces points essentiels :
Je suis végétarienne depuis 32 ans : pas de poisson ni de viande, très peu d’œufs. Pendant longtemps, j’ignorais que mon alimentation était déséquilibrée. Pourtant, je cuisinais beaucoup, privilégiais les produits bio, les légumes et les plats faits maison.
Mais une alimentation « saine » ne signifie pas forcément « équilibrée ». Mon régime ne m’apportait pas tous les nutriments essentiels à ma santé. Résultat : hypoglycémies, vertiges, pertes de mémoire (comme une impression d’avoir Alzheimer !), problèmes de concentration, sautes d’humeur, pulsions alimentaires incontrôlables, fatigue chronique, quelques kilos en trop, ongles cassants et chute de cheveux.
Les carences ne concernent pas uniquement les végétariens ou les véganes
Les omnivores et flexitariens peuvent eux aussi être carencés si leur alimentation est déséquilibrée.
Après mes études de naturopathie, j’ai revu mon alimentation végétarienne et, aujourd’hui, tous mes problèmes de santé ont disparu. Sans exception. Uniquement grâce à l’alimentation.
Le fer et les protéines ne sont pas les seuls nutriments à surveiller dans un régime végétarien/végane. La vitamine B12, l’iode, les oméga-3 et l’excès de produits laitiers peuvent aussi poser problème.
Voici ce que j’ai changé :
J'ai augmenté mon apport en protéines végétales
Les protéines sont nécessaires non seulement pour construire du muscle. Ce sont les briques de nos cellules. Elles participent à la fabrication d’hormones du bien-être ( dopamine, sérotonine), elles ont un effet antidépresseur-like. Les protéines réduisent également la charge glycémique de nos repas, ont un effet coupe-faim. Certains acides aminés sont antioxydants et renforcent la peau, les cheveux et les ongles. La L-glutamine ( un acide aminé), permet de régénérer la paroi intestinale et luttent contre l’intestin poreux (le leaky gut). Certaines protéines favorisent la concentration et la mémoire et améliorent le sommeil.
Je consomme plus d’aliments riches en fer végétal
De nombreuses femmes ont une carence en fer, y compris celles qui mangent de la viande. La façon dont vous allez assimiler le fer dépend largement de la santé de votre foie et de l’intégrité de votre paroi intestinale. Il est tout à fait possible d’avoir un taux de ferritine normal sans compléments alimentaires en étant végétarienne ou végane.
Le fer est indispensable à la production d’hormones et notamment des hormones antidépressives ( sérotonine, dopamine). Le fer accroît nos performances physiques et intellectuelles et notre résistance à la fatigue. Le fer permet le transport de l’oxygène dans le sang ce qui permet de nourrir le bulbe du cheveux et la peau. Il peut freiner certains type de chute de cheveux et stimuler leur repousse.
J’ai arrêté les produits laitiers
En tant que végétarienne On m’a longtemps dit que les fromages et produits laitiers ( skyr, fromage blanc) étaient indispensables pour compenser l’absence de viande. Grosse erreur !
En raison de mon stress chronique et d’une consommation excessive de produits laitiers, j’ai développé une intolérance aux produits laitiers. Cette intolérance s’est manifestée chez moi sous forme de migraines et d’eczema, mais une intolérance alimentaire peut se manifester chez d’autres personnes de manières très différentes. Souvent avec un terrain inflammatoire chronique ( digestif, respiratoire, articulaire, cutané…).
Je ne conseille pas à tous d’arrêter les produits laitiers, mais modérez leur consommation, et surtout soyez attentifs aux signaux qui pourraient signifier une intolérance au lactose ou à la caséine.
Aujourd’hui, je ne consomme des produits laitiers qu’exceptionnellement (moins de trois fois par mois), et mes analyses sanguines de calcium sont parfaites. De nombreux aliments végétaux contiennent plus de calcium que les produits laitiers – il suffit de les intégrer régulièrement à son alimentation.
J’ai augmenté l’apport en iode pour l'équilibre de ma thyroïde
Les végétariens, vegan et ceux qui ne mangent pas de poissons ni de fruit de mer ont un risque accru d’insuffisance en iode. Pourtant, cet oligoélément souvent oublié est indispensable à la santé de la thyroïde. La thyroïde est essentielle pour réguler le métabolisme ( ce qui va influencer la quantité de calories qu’on brûle). C’est le chef d’orchestre qui détermine notre métabolisme de base. Elle gère l’état d’éveil, le sommeil, l’appétit, la digestion, notre énergie, notre humeur et de nombreuses autres fonctions. Un dérèglement thyroïdien peut avoir de lourdes conséquences sur l’ensemble du corps.
Je veille à un bon apport en oméga 3 végétaux
Les omega 3 sont les acides gras constituants la gaine de myéline de nos neurones cérébrales. Ils stabilisent l’humeur, participent à l’équilibre émotionnel, améliorent la mémoire, sont anti-inflammatoires, maintiennent la santé du cerveau et la vivacité d’esprit. Ils ont aussi un effet brûles graisses