Recettes de marinades pour tofu : oubliez les steaks de soja !
Ne mangez plus jamais de tofu fade
Je suis végétarienne et pourtant je vous déconseille de manger des steaks de soja tous les jours.
Ces produits restent des aliments ultra-transformés. Certes, ils sont plus éthiques puisqu’ils ne causent aucune souffrance animale, mais ils ne sont pas forcément meilleurs pour la santé.
Bourrés de texturants, d’arômes, de sel, de stabilisants et parfois même de sucre, ce sont des aliments conçus de toutes pièces par l’industrie agro-alimentaire. Ils n’existent pas à l’état brut dans la nature.
Or nous le savons, nous mangeons déjà trop d’aliments ultra-transformés, ce qui appauvrit notre alimentation en vitamines et minéraux, déséquilibre notre microbiote, favorise l’inflammation et acidifie notre organisme.
Ne vous méprenez pas, je ne vous incite pas à retourner aux entrecôtes et burgers ! De temps en temps, un steak de soja peut être une alternative rapide, notamment si vous êtes pressé, que vous voulez participer à un barbecue entre amis carnivores ou simplement parce que vous en avez envie. Et c’est totalement ok !
Mais les steaks de soja industriels ne doivent pas être votre source de protéines végétales au quotidien. C’est pourquoi je vous propose trois recettes de marinades pour un tofu savoureux et pour faire le plein de protéines végétales.
Le tofu, une alternative saine et nutritive
Heureusement, il existe de nombreuses alternatives végétales saines et riches en protéines complètes pour remplacer la viande. Aujourd’hui, je vais vous partager des recettes de marinades pour vous régaler avec le tofu.
Le tofu est un aliment très riche en protéines complètes, c’est-à-dire qu’il contient les huit acides aminés essentiels, se rapprochant ainsi le plus de la viande.
Il est fabriqué à partir de graines de soja mixées avec de l’eau chaude, puis coagulées grâce au nigari (chlorure de magnésium) et au sulfate de calcium. Un peu comme le lait qui passe à l’étape du caillage avant de devenir du fromage. Et c’est tout !
Si votre expérience avec le tofu a commencé avec les pavés nature des grandes surfaces… je compatis :))
Deux règles essentielles pour apprécier le tofu
- Tous les tofus ne se valent pas !
La qualité de votre tofu influencera grandement votre plaisir gustatif. Entre une bouchée trop ferme et caoutchouteuse qui fait squic, squic sous les dents et une texture fondante et agréable, vous verrez vite la différence selon la qualité de votre tofu.
Mon conseil : évitez les tofus industriels de supermarché et préférez ceux vendus en magasins bio, souvent bien meilleurs.
- Le tofu absorbe les saveurs des aliments avec lesquels il marine ou cuit.
Manger du tofu nature, c’est un peu comme croquer dans une courgette crue… Rien d’exaltant 🙂 Mais avec une bonne marinade, tout change.
3 recettes de marinades faciles et rapides pour régaler vos papilles ( pour 4 personnes)
Marinade fumée
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de paprika fumé
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à café de vinaigre balsamique
Marinade asiatique
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 5 c. à soupe d’huile de sésame,
- 1 gousse d’ail pressée,
- 1 cuillère à café de miel,
- 0,5 cm de gingembre frais émincé.
Marinade tomates cerises basilic
- 150 g de tomates cerises mixées,
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- 5 belles feuilles de basilic frais émincées,
- 1 gousse d’ail pressée,
- pincée de sel, poivre
Comment mariner votre tofu ?
- Coupez votre tofu en dés ou en tranches.
- Placez-le dans un plat creux
- Ajoutez la marinade et mélangez bien et couvrez avec un film alimentaire.
- Laissez reposer au moins 3h au frais (idéalement une nuit) pour une saveur optimale.
- Faites revenir à la poêle, au four ou au barbecue ! ( en faisant attention à ne pas le surcuire)
Avec ces recettes, fini le tofu fade ! Testez-les et dites-moi en commentaire quelle est votre préférée. Bon appétit !
