La purée de cacahuètes et le potimarron se marient à merveille dans ce velouté onctueux, parfait pour les dîners en famille ou en entrée.
J’adore les premiers jours de l’automne lorsqu’on créé une ambiance chaleureuse et cozy dans la maison. On sort les plaids, on allume les bougies et on reste bien au chaud à regarder la pluie tomber.
Ingrédients pour environ 1,5L de soupe :
- 1 potimarron
- 4 à 5 carottes
- 2 feuilles de laurier
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe bombées de purée de cacahuète
- sel, poivre du moulin
Préparation :
Coupez le potimarron en 2, videz les graines et coupez le ensuite en tronçons ( il sera plus facile à peler). Pelez le et coupez en cubes.
Pelez et coupez les carottes en morceaux.
Placez le potimmaron, les carottes et les deux feuilles de laurier dans une casserole. Ajoutez de l’eau jusqu’au niveau des légumes. Couvrez et faites bouillir à petit feu pendant 10 minutes environ ( vérifiez avec la pointe d’un couteau si les légumes sont bien tendres).
Hors du feu, ajoutez la purée de cacahuètes, la gousse d’ail pressée, puis mixez avec un mixeur plongeant.
Ajoutez du sel et du poivre du moulin avant de servir.
Les bienfaits santé :
– Source de vitamine A (bêta-carotène), une vitamine antioxydante, anti-inflammatoire qui protège vos cellules des dommages et du vieillissement
-Légumes de saison automne-hiver gorgés de vitamines et de fibres
-L’ail cru ajouté en fin de cuisson garde toutes ses propriétés antivirales, antibactériennes et anti-inféctieuses pour stimuler votre immunité contre les virus et les microbes de l’hiver.
-la purée de cacahuètes est riche en protéines végétales
-sans lactose et sans gluten
-C’est une soupe rassasiante et pauvre en calories, parfaite si vous cherchez à perdre du poids. N’hésitez pas à l’accompagner d’une belle tranche de pain de campagne au levain frottée à l’ail.
C’est une des soupes automne-hiver préférée de ma famille. Allez-vous essayer?